Glúten engorda, causa danos à saúde e alterações no humor

Glúten é uma proteína encontrada em alguns cereais, como o trigo, aveia, cevada, centeio, malte e seus derivados. Mesmo sem perceber, acabamos consumindo uma grande quantidade deste alimento ao longo do dia. Ele está presente em pães, massas, torradas, bolos, biscoitos e até mesmo na cerveja.

A maioria das pessoas já ouviu falar da doença celíaca, que é a intolerância ao glúten. O que nem todas sabem é que, mesmo em quem não sofre do distúrbio, este alimento pode causar danos ao organismo e desencadear reações alérgicas.

Segundo explica a nutricionista funcional Flavia Cyfer, diretora da empresa Nutrindo Ideias Consultoria (RJ), o glúten se diferencia de outras proteínas por ser de difícil digestão. "Como ele não é digerido por completo, restam algumas moléculas no organismo, que não são reconhecidas pelo nosso corpo. Como resposta, são liberados anticorpos, desencadeando uma série de desordens."

As disfunções causadas pelo glúten incluem prisão de ventre, diarreia, gases, estufamento, alteração da saciedade, entre outros, sendo que os sintomas variam de caso para caso. "Quando se trata de uma alergia leve, o indivíduo não será diagnosticado como sendo portador da doença celíaca. Neste caso, a retirada do glúten da dieta pode ajudar na melhora dos sintomas, sendo que, muitas vezes, o diagnóstico é nutricional e não médico", afirma a nutricionista Flávia Sguario, da Paraná Clínicas

Malefícios do glúten

Além dos sintomas listados acima, o consumo do glúten pode desencadear outros problemas. Um deles é o aumento de peso, uma vez que, no processo de digestão, são liberadas substâncias inflamatórias, que estimulam a formação de gordura. Além disso, o alimento produz colesterol, podendo aumentar sua concentração no sangue e acarretar uma série de complicações.

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